国内外で数々の受賞歴を持つ、世界が認める名店「マルガージェラート」
マルガージェラート
マルガージェラートの『マルガー（MALGA）』とは
イタリア語で「小高い丘にある牧場」のことです。
奥能登 標高137メートルの丘の上で 30年間酪農を営んできた私たちは
農産物自由化の波もあり 農家自身が加工まで手掛ける乳製品に着目しました。
そして、『もっと顔の見える生産者でいたい』という想いも強くなり
幅広い年代の方に好まれるジェラートづくりを始めました。
石川県は素材の宝庫です。私たちは自慢のミルクを通して本物の味を世界へ発信し続けます。
五分間の幸福な余韻"を目指した味づくりを心がけています
食べた瞬間に固形物はなくなり素材の風味や香りが鼻に抜けるとき、 そこに立体的な風景が浮かぶ甘美な味わい。
甘味度とテクスチャーは全て構成理論に基づき数字で細かく管理しています。 何故その組み合わせでなければならなかったのかを機能面からも裏付け、人が心地良いと感じる香りを忍ばせ、 五感で感じるジェラートを表現しています。
最も重視しているのはテクスチャー
使用する主原料であるミルクは能登の酪農家限定生乳のみを使用し低温殺菌処理にこだわっています。 口溶けが良く "冷たすぎないジェラート"を目指し素材の風味が最も活かすことができるレシピを糖類の組み合わせ、 食物繊維、安定剤を各研究所と開発、フレーバーごとに日々研究し改良を重ねています。
受賞歴
| 2004年 | 石川県商工会 食の特産品コンクール 優秀賞 能登の塩 |
| 2014年 | シゼップ 世界大会入賞作品 グランピスタチオ |
| 2016年 | 日本ジェラーマエストロコンテスト 優勝作品 マスカルポーネとオレンジバニラ |
| 2017年 | シャーベスフェスティバル 世界大会 優勝作品 パインリンゴセロリのソルベ |
| 2018年 | 世界ジェラート文化遺産 国際大会 第三位 ヘーゼルナッツとベルガモットオリーブオイル |
| 2019年 | 世界ジェラート文化遺産 国際大会 準優勝作品 シークヮーサーバジル |
| 2022年 | 日本ジェラーマエストロコンテスト 準優勝 シトラスハニー |
| 2022年 | 世界ジェラート文化遺産 国際大会 優勝作品 パッションココナッツとジンジャー |
| 2024年 | 日本ジェラーマエストロコンテスト 優勝 3種のナッツとリコッタチーズ～柑橘とバニラ～ |
| 2024年 | シルベッタフェスティバル 世界大会 優勝作品 オリエンタルレモンとココナッツ |
＜マルガージェラート＞
ALL受賞能登ジェラート
5,199円
＜マルガージェラート＞
受賞・まるごと能登ジェラート8
4,899円
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