伝統製法に習いながら研鑚する
志賀の郷農園
独自の古来伝統製法に習いながら、「ころ柿」本来の上品な甘さ、風味をお伝えいたします。 原料の柿は、志賀町と一部地域のみで栽培されている「最勝柿（さいしょうがき）」を使用しております。核が小さく肉質の柔らかな柿です。 晩秋、程よく熟したものを厳選して採収して、皮を剥き、冬の冷たい風にさらすことで風味が一段と増していきます。
志賀の郷農園のころ柿
ころ柿の里志賀町は能登半島の中程に位置します。古代、暖流に乗って渡来した海人族の伝承や安土桃山時代、かのキリシタン大名、高山右近が知行したとの伝承の残る地です。密やかに隠れキリシタンが住んだ頃から「ころ柿」の歴史を窺い知ることができるでしょう。
柔らかな肉質のとろける舌触り
志賀の郷農園ころ柿は、素材本来の旨みを熟考し活かす心からの一品です。一口一口噛む度に広がる、柔らかな肉質のとろける舌触り、上品な甘さや喉越しの良さを、そして、後味にすら残る暖かな旨みさえも、是非ご堪能ください。
表面が白いのは、果糖の結晶
尚、表面が白いのは、果糖の結晶でありカビではありません。 気温の高い季節は、冷凍保存し、冷菓としてご賞味いただければ大変結構です。 原料の最勝柿には種が入っています。
干し柿のつもりで食べると美味しさに驚く
私ども、「志賀の郷農園」では、一つ一つの工程を丁寧に、心を込めて 「ころ柿」を造っております。召し上がっていただいた方からは、「中身がジューシー」「干し柿のつもりで食べると美味しさに驚く」など、私どもにとって嬉しいお言葉をたくさんいただいております。
＜志賀の郷農園＞
ころ柿 ２Lサイズ8個入
8,640円
＜志賀の郷農園＞
ころ柿 ３Lサイズ12個入
16,200円
北陸の商品はこちらからご注文いただけます。
